angelinaiver: (Default)
Получился случайно :) Ну что, хотела я вчера сделать "Ситный витой из муки 2-го сорта" в своей интерпретации. И все было бы хорошо, но... Муку-то я перепутала И вместо цельнозерновой всыпала ржаную... Итак, пишу, что получилось )
angelinaiver: (Default)
 ... при чем прогрессирующее. Вчера к вечеру домашние запросили свежего хлеба. Ибо мало осталось вчерашнего. Почесавши тыковку (опары то нетути! и закваска по жаре кони откинула) я нашла вот этот http://mariana-aga.livejournal.com/145158.html#cutid1 рецепт. И получила просто идеальное багетное тесто! Быстрое, воздушное, с хрустящей корочкой и невесомое всередине... Полученые багеты резать было просто невозможно!!! Их пришлось ломать и есть просто так :). Ну мы их почти и съели. Ребенок назвал это "бульча" и топтал  за милую душу.  И я ее понимаю!!! Свежий хлеб я готова есть как конфету, как пирожное, как лакомство... 

Но это было еще не все :). Сегодня я к завтраку решила испечь банальную шарлотку с яблоками. Из 8 кусочков осталось 3 и то, только потому что толстожопие прогрессирует! Кажется пора это свое умение продавать на сторону, пока не пришлось расширять дверные проемы...
angelinaiver: (Default)
 Этот рецепт родился после модификации нескольких имеющихся во всяких интернетах. Опробован уже неимовеное количество раз с неизменно превосходным результатом.

На 1 халу

 110 мл. молока
1 яйцо 
4 г
соли
40 г
сахара
25-30 г растительного масла (рафинированного)
250 г
муки
3 г
прессованных дрожжей (вот тех самых, живых из пачечки)
1 кубик льда 

 1. Молоко, яйца, соль, сахар, масло, дрожжи и 125 г  (половину) муки взбить миксером. Оставить на 20-30 минут.
2. Добавить оставшиеся 125  г (половину) муки и кубик льда. Вымешивать миксером или комбайном до полного растворения льда и развития сильной клейковины. Тесто должно получится средней конистенции, сворачиваться в один шар с гладкой поверхностью. Если тесто явно жидковато - добавить муки (иногда приходится, зависит от влажности воздуха). 
3. Оставить тесто бродить. Обмять через 1,5 часа от начала брожения, потом еще через 1,5-2 часа.  
4. Разделить тесто на 3 части (около 160 г  каждая), выкатать жгуты и  сплести халы начиная от середины. При плетении туго не затягивать. Верх халы смазать яйцом с водой и посыпать маком, кунжутом, штрейзелем. 
5. Расстойка минимум 30 минут (у меня стояли и до часа, даже лучше)
6. Выпечка в предварительно нагретой до 200 С духовке в течении примерно 20-25 минут до готовности. 

angelinaiver: (Default)
 Потому как вчера хлебный пост не успела :). 

На данный момент я почти совсем забросила свою помошницу - хлебопечку. После того как вывела закваску и начала печь заквасочный хлебушек. Хлебопечка не дает нужной температуры, к сожалению :(. Но это все предыстория. А теперь сама история. И начну я ее с жалобы: у меня не получается хлеб из муки высшего сорта! Хоть ты тресни! Зато хлеб из муки 1-го сорта - просто чудесен. 

С легкой руки Людмилы [livejournal.com profile] mariana_aga я начала печь хлебушек в духовке. И для нашей семьи самым вкусным оказался хлебушек из муки 1-го сорта! 

2 рецепта )
Page generated Sep. 20th, 2017 04:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios